Сообщений в теме: 108

[елена777]

Ух ты! хочу твоих конфет с начинкой откусить!

У меня со всех сторон блестящий шоколад уже тоже получается.

вот уж пристала ты к этой блистящести!
Танечка, ты конфеты с начинкой делаешь из молочного шоколада или черного?

Признавайся поподробнее про начинки!
ну может позже, когда время будет(и улыбнулась про время)

А про фундук в шоколаде - я все мужу вспоминаю по каким ценам он магазине

[admin в отставке]

спасибо, девочки!
Шоколад я сейчас делаю так:
какао-масло 100 г
какао тертое 300-350 г
сахарная пудра - в пределах 100 г.

Шоколадный ганаш для начинки: 3 ст.л. какао + 3 ст. л. сахарной пудры - хорошо перемешать. Постепенно вливаю теплую жидкость (молоко, или топленые сливки, или просто воду) и хорошо вымешиваю, чтоб была однородная блестящая глазурь. Количество жидкости определяю в зависимости от того, насколько мягкий или плотный ганаш хочу получить. Чем больше жидкости - тем мягче. Добавляю масло мелкики кусками в теплую глазурь и хорошо вмешиваю, чтоб была однородная масса.
Вот так выглядит:

Можно добавить измельченные орехи или изюм, или... (тут полет для фантазии) прямо в ганаш.
Потом обязательно в холодильник на застывание, иначе ничего из него не сформируешь, слишком мягкая и липкая масса.

Из застывшей массы я делаю полусферы в силиконовой форме - обваливаю в какао небольшой шарик - и в форму.

В конфетную форму я лью небольшую порцию жидкого шоколада, потом кладу полусферу начинки, потом окончательно заливаю шоколадом.
Вот так получаю конфетку с начинкой

Молочный шоколад раз попробовала сделать - на авось положила 3 ложки сухого молока в грамм 100 жидкого шоколада. Смешала. Результат от черного практически не отличается.
А хочется получить что-то похожее на милку.... эх, мечты мечты... надо читать и искать, как все-таки сделать настоящий молочный шоколад.

[Elena-hll]

Таня, тебе надо из названия темы уже хотя бы слово ОЧЕНЬ убрать.

Профессионализм-то подрос!

[admin в отставке]

спасибо, Леночка, но слово профессионализм пока не применим совсем мне кажется. Пока что - набор удачных и не очень экспериментов

[елена777]

Шоколад я сейчас делаю так... Шоколадный ганаш для начинки

Танюшка, спасибо, что нашла время и выложила рецепты собственноручноиспробованные, думаю, для Экономчан, они так полезны.

[Svetla]

Танюшка, спасибо, что нашла время и выложила рецепты собственноручноиспробованные, думаю, для Экономчан, они так полезны.

+100

[admin в отставке]

пользуйтесь на здоровье!

[admin в отставке]

кто еще не видел в отзывах мои творения после закупки в Англии - шоколадная конфета на палочке, детские шоколадные плитки в красивых бумажках - можно посмотреть.

А здесь поделюсь новинкой в своей кондитерской - конфеты из сухофруктов, орехов и меда, а также кэроб, какао, кунжут для красоты )

Были дома финики. никто у нас не ест их. И подкинула мне Настя идею пустить их в производство.

Не знаю, как их в блендере мелят, с блендером ни фига не получилось, все слиплось сплошным комом. Вымешивала руками: финики (косточки предварительно вынуть) + молотый миндаль + мед + кэроб. Обваливала в кунжуте, какао и молотом миндале.

Получилось вот такая вкуснятина:


рекомендую!

[Mili]

Класс!!!!!!!! Молодец!!!!! А я вот все никак не соберусь... Эх, аж стыдно уже...

[neboana]

Да-да) из фиников отличные трюфеля вышли! и не скажешь, что не шоколадные) рецепт свиснула отсюда http://vk.com/photo-33497970_281381748 только масло добавляла один раз, потом нет. И без воды обошлась) И все-таки с какао лучше! с кэробом не то)

[елена777]

Были дома финики. никто у нас не ест их. И подкинула мне Настя идею пустить их в производство.
Не знаю, как их в блендере мелят, с блендером ни фига не получилось, все слиплось сплошным комом.

У меня тоже все слипалось, и мне кажется, я этим и угробила свой блендер, т.к. не раз еще потом мелила и мелила. На мясорубке удобней будет

[admin в отставке]

Лена, у меня нет мясорубки, потому я ручками )))
конфеты вкуснячие выходят, я уже повторяла пару раз.

Сейчас сижу без кухни и почти не готовлю. но сладкого-то хочется.
Пеку кексы в мультиварке. И каждый раз выходит что-то новое, т.к. состав формируется по принципу "что есть в доме".
вот один из вариантов:
в производство пущено
остатки сметаны, около 100 г
остатки кефира, грамм 30
2 яйца
1 черненький банан
ложка корицы
немного молотых грецких орехов
мука пшеничная

получилось вот такое рябое чудо

[елена777]

А оно из того "что есть в доме" получается еще вкусней, чем по рецепту - т.к. это ж по собственному рецепту.

Я вот сейчас тож почти без сладкого, жара, ничего неохота печь, да еще если духовку включить, так недельку назад только на шарлотку меня и хватило, и конфеты из "Малыша" ребятенку ваяла в форме батончиков - просит оных, вот и навертела, не обваливая ни в чем.

И все. варенье, наваренное вначале лета, и пошло уже в ход. Вот когда мультиварка становится необходимой штукой!!! Танюш, от нее нет жара?

[admin в отставке]

Нет, Лена. Ни хлебопечка, ни мультиварка по количеству выделяемого тепла не сравнятся с духовкой. ЖАра они совсем не дают, так, парку чуть-чуть.

[Elena-hll]

Нет, Лена. Ни хлебопечка, ни мультиварка по количеству выделяемого тепла не сравнятся с духовкой. ЖАра они совсем не дают, так, парку чуть-чуть.

Ага, пар в виде вкуснейшего запаха...

[admin в отставке]

смотрите, какой тортик я при помощи мультиварки навиртуозила )

[Elena-hll]

смотрите, какой тортик я при помощи мультиварки навиртуозила )

Вах, красота!!!

[admin в отставке]

спасибо, Лен )

[ALEXA]

Какая красота, так и хочется палцем подцепить шоколадика

[admin в отставке]

Алена, спасибо! дети так и сделали, еле спасла от съедения до поездки в гости ))