Девочки, поделитесь проверенный рецептом "мокрого" наполеона.
Это мой самый любимый торт, только с заварным кремом, масляный не люблю.
Отправлено 30 Декабрь 2011 - 16:13
Девочки, поделитесь проверенный рецептом "мокрого" наполеона.
Это мой самый любимый торт, только с заварным кремом, масляный не люблю.
Отправлено 30 Декабрь 2011 - 17:54
Популярное сообщение!
Сообщение отредактировал елена777: 30 Декабрь 2011 - 18:42
Отправлено 30 Декабрь 2011 - 19:19
Спасибо, может на старый НГ поизгаляюсь на кухне. а то в инете полно рецептов, но боюсь непроверенное делать, уж сколько я продуктов извелаАнют, что значит мокрого? у меня есть, он пропитывается оч.хорошо, проверен годами - сначала моей мамой, потом мной, пробовала много других, в т.ч.и творожный, но на самом простом остановилась.И коржи чем тоньше катаешь, тем вкуснее. Состав теста такой же, как wholfy писала, только быстрей готовится + заварн.крем. Надо такой, или ты хочешь немножко другой состав теста?
вобщем пишу, а там смотри
Наполеон: 2п.маргарина, 1стакан подсоленной воды, 4 ст.муки, без соды и разрыхлителей. Маргарин беру из холодильника, лучше, если немного примерзший, чтоб легче терся, тру его на крупной терке в муку и по мере натирания постепенно смешиваю с мукой,потом еще немного разминаю вилкой. Затем полученную массу складываю горкой, делаю углубление и туда лью солен.воду, замешиваю тесто и в холодильник. Затем раскатываю коржи тонкие настолько, на сколько терпения хватит (получается не мало,но пекутся быстро)прокалываю в нескольких местах вилкой, чтоб большие пузыри не надувались и не карежили корж и пеку в разогретой духовке на среднем огне. когда остынут, смазывать.
Заварной крем(для наполеона делаю его,он не такой жирный,только миним.на 1,5 порции, а яиц если не маленькие беру не больше 5шт): на 1порцию:4яйца,100гр.слив масла, 2ст.сахара,0.5ст муки (бывает для подстраховки чуток больше ложу), 1литр, молока, ванилин
Яйца, сахар, мука, масло, ванилин - перемешать, влить в кипящее молоко тонкой струйкой, довести до кипения, все время помешивая, прокипятить пару мин. охладить.
Вот еще Заварной крем2, может этот пригодится:3ст.л муки или 2ст.л крахмала, 1яйцо - растереть, добавить 0,5ст.молока, перемешать, затем смесь постепенно влить в 1л кипящего молока, когда все немного остынет, добавить 200г слив.масла растертого с 1,5ст.сахара.
Заварной крем3(но он совсем не жирный )
1,5стак.молока закипятить, 1,5стак холодн.молока смешать с 5 ст.л муки и влить в кипящее молоко, добавить 1,5ст.сахара, ванилин.
Отправлено 06 Январь 2012 - 20:37
Популярное сообщение!
да, я только заметила вопрос. не люблю наполеоны по типу таких как в лучиано или в обжоре - сухие слоеные коржи и жирный крем. а мокрый- он прям сочится весь, тесто нежное, тает во ртуАнют, что значит мокрого?
Отправлено 07 Январь 2012 - 23:29
Популярное сообщение!
Сообщение отредактировал Олюн: 08 Январь 2012 - 00:09
Отправлено 08 Январь 2012 - 11:11
Популярное сообщение!
Сообщение отредактировал mara: 08 Январь 2012 - 11:25
Про оплату и раздачи, пожалуйста по телефону.
Отправлено 08 Январь 2012 - 14:09
Популярное сообщение!
Сообщение отредактировал Happy: 08 Январь 2012 - 14:13
Отправлено 08 Январь 2012 - 15:29
Сообщение отредактировал елена777: 08 Январь 2012 - 15:37
Отправлено 08 Январь 2012 - 16:06
Популярное сообщение!
водка не пойдет,т.к ром нужен для особого запаха, можно эссенцию ромовую, ну или уж ничего не класть,обойтись ванилином.Ух ты! Анечка, именно ром нужен, вместо него водка не подойдет, не знаешь?
Отправлено 12 Январь 2012 - 16:52
Популярное сообщение!
Сообщение отредактировал елена777: 12 Январь 2012 - 17:31
Отправлено 02 Февраль 2012 - 14:54
Популярное сообщение!
Отправлено 02 Февраль 2012 - 16:59
какая вкуснотища! хорошо, что запаха не слышно, а то б слюной подавиласьАнанасный торт с кремом
Сообщение отредактировал елена777: 02 Февраль 2012 - 17:00
Отправлено 26 Февраль 2012 - 20:08
Популярное сообщение!
Про оплату и раздачи, пожалуйста по телефону.
Отправлено 21 Март 2012 - 16:59
Популярное сообщение!
Сообщение отредактировал елена777: 21 Март 2012 - 17:47
Отправлено 21 Март 2012 - 18:28
Отправлено 21 Март 2012 - 19:57
Сообщение отредактировал Еlена: 21 Март 2012 - 21:40
Отправлено 21 Март 2012 - 20:38
Ну так, у нас все с Экономки и одежа, и обувь, и меню, уже и мысли, и желания совпадаютНа кухне делала (угадайте что?) - ЗАВАРНОЕ ПИРОЖЕНОЕ!
мой со сгущенкой попросил в след разА муж последнее время просит пироженое с безе.
Сообщение отредактировал елена777: 21 Март 2012 - 20:39
Отправлено 21 Март 2012 - 21:46
Отправлено 21 Март 2012 - 22:59
так в магазинных, помню, тоже, если с белками - то оно внутри влажноеВ результате - через время белок малость потек,
Отправлено 16 Апрель 2012 - 16:28
Популярное сообщение!
Сообщение отредактировал елена777: 16 Апрель 2012 - 16:35
0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных