Сообщений в теме: 156

[Happy]

а я решила испробовать новый для себя кулич по-Похлебкину (по ссылкам Светы ). Вроде как астоящий традиционный рецепт от мэтра русской кулинарии, о как!

Сообщение отредактировал Happy: 05 Апрель 2012 - 06:52

[ксюшаня]

Наташ, вот здесь есть выпечка со стевией http://hlebopechka.r...&topic=103166.0
Кулич цельнозерновой без сахара http://alexandra.exp...lebopechke.html
ДРОЖЖЕВОЙ КЕКС ТВОРОЖНЫЙ ОБЛЕГЧЕННЫЙ по мотивам рецепта дрожжевого кекса "Кугельхоф" (с фруктозой) http://hlebopechka.r...g69670#msg69670
КУЛИЧ ОБЛЕГЧЕННЫЙ (с фруктозой) http://hlebopechka.r...04947#msg104947

Светочка, ты просто Шерлок Холмс- столько полезных ссылок по теме!

[Sifaka]

спасибо тебе болшое, Светочка, за ссылки полезные )
плюсик тебе в знак благодарности ))

[mariamai]

Девоньки, а у меня вопрос такой вот... Хочу сделать итальянский кулич - панеттоне, но в рецепте идет мука с повышенным содержанием клейковины, пробовала делать с обычной, вкусно, но не то, говорят только такая мука нужна, тогда тесто будет более волокнистое. Может знает кто где можно в Донецке купить такую муку или где ее можно заказать.

в амсторе на ильича 76 грн за кг

[Sifaka]

поставила опару (шепотом)
тсссс

[ксюшаня]

поставила опару (шепотом)
тсссс

Шепотом: с Богом! Шафрану накапала?

[Sifaka]

Вести с полей из кухни

накапала
там того шафрана - кот наплакал - несколько ворсинок
всыпала в ступку - и не видно
залила столовой ложкой кипятка - минут 20 где-то настаивался - цвет - просто офигеть
добавляла в перетертые желтки с сахаром
вообще цвет опары - просто улет

это опара через два часа после того, как поставила подниматься
до утра то росла, то падала чуть - ждала, когда до самых краев ведра дойдет (почему ведро - самая большая кастрюля оказалась 7 литров, а в ведре все-таки 10)
каждый час по будильнике бегала проверять, чтобы не убежала
и последний раз таки пропустила один будильник - пошла, а опаар дошла до краев (следы на бортиках) и опала на половину
вообще первый раз вижу как опара живая опадает )))
и с 9 до 10:40 (засекла) добавила всю норму муки и вымешивала тесто )
сейчас стоит расстаивается

[Sifaka]

Тесто поднялось, обмяла, вмешала изюм и цукаты..

несмотря на то, что изюм вымочила в коньяке, подсышила и перетрусила мукой - все равно тесто его выталкивает.. цукаты берет на ура, а изюм старается вытолкнуть

вот они мои ненаглядные

качество фоток не очень - фоткала айфоном без вспышки

[tat51]

Жду продолжения - фото готовых! А я буду печь только в субботу, ребенок просится присутствовать на всех этапах, в прошлом году доверила раскладывать тесто по формочкам, так она месяца за два (как увидела, что я формочки заказываю) предупредила, чтобы без нее не начинала!

[Sifaka]

а я последний раз пекла очень много лет назад
а тут увидела формочки у Анюты Гардины - и загорелась
а сегодня начала печь потом, что по этому рецепту куличи после выпечки еще должны дозреть двое суток
а в субботу вечером надо же уже святить

и вот недостаток один
тесто тяжелое, очень много сдобы - и очень жирное
на эти куличи формочки нужны из вощеной бумаги - эти быстро промасливаются
но надеюсь, что во время выпечки этот недостаток уйдет )

Ребенок просится присутствовать на всех этапах, в прошлом году доверила раскладывать тесто по формочкам, так она месяца за два (как увидела, что я формочки заказываю) предупредила, чтобы без нее не начинала!

правильно просится - пусть сызмальства опыт перенимает ))
потом представляешь какой кайф
лет эдак через 5 - Пасха на носу, а ты и в ус не дуешь - на кухне ребятенок колдует - красота ))

[tat51]

Я нашла рецепт быстрый (в смысле работы мало), буду пробовать. Отзывы хорошие, так что надеюсь, всё пойдет как надо. http://forum*.say7.i...topic13486.html Может быть кому-нибудь ещё пригодится, вчера вечером перерыла весь интернет, этот рецепт больше других понравился.

[Sifaka]

первая партия готова
сосед снизу помог - врубил музыку с немеряными басами. У куличей , которые стояли возле стенки крыши-то попадали..
у одного вообще внутрь, а в двух других плоская стала ((((
сейчас жду, когда вторая порция расстоится

Ошибка моя - пожадничала теста в формочки
1/3 маловато, чтобы тесто расстоялось до края формы
надо класть половину - тогда и шапка будет сверху формы

[Mili]

ММММММММ!!! Я уже запах чувствую!!!! Нямка!!!

[garddina]

я два года пекла по этому http://www.say*7.inf...askhalnyiy.html
там целый сайт классный

[Радость]

я два года пекла по этому http://www.say*7.inf...askhalnyiy.html
там целый сайт классный

а ты в ХП тесто делала?

[a_lion]

Ой заглянула на свою голову , а тут такая ням-нямка. Наташа ну ты уже вовсю пасочки печешь, класс я представляю какой у тебя сейчас аромат дома , вкусняшка. А я сижу и думаю ну как я могла пропустить такие формочки для пасок из чего они? На вид как бумажные, в печи не горят? Сама печь не буду, у меня их как-то не сильно едят, та и формочек нет. А моя мамулька будет делать и нам тоже перепадет
Смотрю и в который раз убеждаюсь какие у нас хозяюшки на форуме, умнечки!!!!!!!!!

[Sifaka]

Девочки, докладываю
втоарыя порция вышли то, что доктор прописал - и теста не пожалела и дала им два часа на расстойку (первые еще и не расстояла как надо)
макушки все горой
а в малюсеньких даже шапка есть )
на самый низ духовки ставила противень с высокими бортиками и наивала туда горячей воды
т.е. выпекала с паром
Еще не украшала - что-то выдохлась )
и пользуясь случаем, что никого не было, кроме мамы, мы с ней одну пасочку схомячили ) - у которой макушка упала
ммммм не передать какой вкус
наверное это и будет мой самый любимый кулич ))))))
когда украшу - покажу фотки итоговые ))

[Свет Ланочка]

Наташ, а что даёт выпечка с паром? И по какому рецептику пекла?
Красивые куличики.

[Sifaka]

Свет, не лопается крыша
и равномерный пропек идет
у меня все куличики - золотистые со всех сторон вышли (сужу по тому, который слопали)
пекла Мясоедовский

[Свет Ланочка]

Спасибо. Я теперь тоже так буду печь, у меня всегда неравномерно румянятся.