Сообщений в теме: 57

[Sifaka]

великолепная чиабатта )))))

Анют, мука всякая разная часто в амсторах бывает - и с опилками, и грубого помола и еще всякая разная не первый сорт - но нужно напасть -потому как разбирают быстро

[дюдюка]

великолепная чиабатта )))))

Анют, мука всякая разная часто в амсторах бывает - и с опилками, и грубого помола и еще всякая разная не первый сорт - но нужно напасть -потому как разбирают быстро

я понимаю, и живу под Амстором, но мне не везет... и не люблю разгуливать по продктовым магазинам... но и не сдаюсь, знаю, что марки "о-ла-ла" выбор муки нормальный, в амсторе она есть, но пока только ржаная, у меня из нее закваска

[tat51]

Я как-то случайно на Складской затарилась мукой разных видов, было это с год назад, но остатки некоторой ещё живы. Видов 7 точно прикупила, моё состояние , продавщица , муж, которому срочно звонила, чтобы тяжести не тащить .Больше такого ассортимента ни в одном месте с тех пор не видела.

[Ланка]

Быстрый пирог из «ничего» а-ля «киш лорен»
Для ситуаций, когда:
муж позвонил и спросил:
- что купить нужно?
Бегло собрала кашу в голове:
- ничего
Потом понимаю, что то…то.. и еще.. то.. нужно
Позвонила..
Так раза три и каждый раз:
- Все? Точно?
- ага
За минут 40 до его возвращения понимаю, что к чаю ничего нет. Времени бежать в магазин тоже, еще суп варится.
Сладкая выпечка надоела, песочное тесто мои не едят
Открываю холодильник…дя… давно запасы не обновлялись. Нашала: свежее молоко, яйца, 2 палочки сыра, открытая банка домашнего кетчупа, грамм майонеза…не густо.
Дрожжей нет, да и бродит закваска для завтрашней чиабатты, мясо размораживать времени нет, но доваривается бульон для супа на куриной спинке, мука – в обрез.
На глаз замесила относительно мягкое тесто
Где-то чуть больше половины стакана молока, маленькое яйцо, соль, сода+уксус, мука – отправляем отдыхать. На 1 пирог – много, … начинка…где ж ее взять?
Для первого пирога жарю крупную луковицу до прозрачности нарезанную соломкой на небольшом кол-ве масла, приправляю гарам масалой из Натальиной темки, обдираем мяско со спинки. Далее поторошу морозилку – нашла заготовку из болгарского перца, ну и для тех, кто не знает, что я родом со Святогорья, то наличие морозилки и отсутствие в ней грибов – не нормальное явление. Они быстро размораживаются.Ура! варим белые грибы, потом обжариваем их с луком.
Далее тесто выкладываем в формы, делаем бортики. Один будущий корж пирога смазываем кетчупом, выкладываем начинку из жареного соломкой лука с масалой, вареного мяса, мороженого болгарского перца (предварительно размороженного в микроволновке), раскладываем нарезанную сырную палочку. Начинка второго - жареные с луком грибы, вторая сырная палочка.
Взбиваем 2 яйца с майонезом, заливаем пироги


и отправляем в духовку на 20 мин. (темп. Не знаю, огонь выше среднего).
Эту для красоты после выпечки присыпала укропчиком

эта и так сойдет

Все! Ура, успела! Садимся в кресло, задираем ножки и делаем вид очень уставшей хозяйки
приятного аппетита)))

Ань, слюной изошлась, пока перечитывала пост! Ну разве можно так?!

Умничка!

[дюдюка]

Я как-то случайно на Складской затарилась мукой разных видов, было это с год назад, но остатки некоторой ещё живы. Видов 7 точно прикупила, моё состояние , продавщица , муж, которому срочно звонила, чтобы тяжести не тащить .Больше такого ассортимента ни в одном месте с тех пор не видела.

А можно более очную наводку, хоть в личку?
Света, Ланка, спасибо

[tat51]

На следующей недельке схожу, посмотрю на месте ли они, тогда уже точные координаты дам.

[елена777]

ОБАЛДЕТЬ!!!

Анют, ну только недавно вроде поела.. Усе, пошла опять кошоладки ребятенкины Экономовоские половинить.

А хлебушек-то!!! Анечка, я в том году просила, и темку отдельную про хлеб создала, а ты... почему сразу не рассекретилась?

Сообщение отредактировал елена777: 16 Февраль 2013 - 08:58

[дюдюка]

Лена, ну..я...не знаю... да и не особо увлекалась. А вот - проперло, так сказать.
За время отсутвия в теме у меня в списке любимых Нарезной батон по ГОСТу времен "ого-го"
ватрушки из теста с творогом
плюшки
рецепты обязательно добавлю с описанием и фото, как только буду печь еще
Татьяна, спасибо за инф-у

[елена777]

Буду ждать Ань, ты для изделий из сырого белка (нуга, птичье молоко) какие яйца берешь? не страшно? ну сколько порываюсь на зефир или подобное суфле, что из белка ну никак рука не поднимается, хотя и яйца от знакомой курицы, страшноватенько как-то.

Сообщение отредактировал елена777: 23 Февраль 2013 - 11:59

[дюдюка]

Лена, брала домашние от маминой курицы. Переживания 50/50, но из перепелинных по-моему это практически нереально

[елена777]

Ясно. ..Я вот думаю, магазинный зефир, наверняка, все ели, а там-то яйца вообще не понять какие, может они его, конечно, не из белков делают

Сообщение отредактировал елена777: 25 Февраль 2013 - 09:22

[дюдюка]

Ватрушки (тесто с творогом)

На 20 ватрушек:
Начинка:
1. сметана - 4-5 стол.ложки
2. творог - 600 г.
3. соль по вкусу
4. сахар - 0,5 стакана
5. ванильный сахар - пакет
Тесто:
сначала готовим опару:
1 - 500 г.муки высшего сорта
2 - 300 г. воды комнатной температуры
3. - 0,5 стол.ложки быстродействующих дрожжей
Опара бродит часа 2-3
Готовую опару смешиваем с:
вода 100 г.+соль (примерно 2 щипотки)+120(150 г.) сахара - все смешиваем и оттправляем в опару.
Добавляем 150 г. творога
700 г. муки
Тесто подходит часа 2-3
сформировать ватрушки, дать подойти

смазать яйцом
Выпекать минут 20, температуру не подскажу

[garddina]

изверг ты. на ночь про ватрушки писать!!!!

[дюдюка]

да ладно тебе, я и накормить могу... только приезжай

[Natali*]

Да-а,  Нюсечка,  порперло так проперло, Марья -искусница. И зачем хлебопечка, руками то лучше.

[дюдюка]

сейчас меня пока не прет, пока тепло было. Но, по-моему, скоро все обострится снова. А хлеб в хлебопечке - легче

[Natali*]

Как обострится свисти, приедем пробу снимать.

[itisnotalena]

Ватрушки (тесто с творогом)

На 20 ватрушек:
Начинка:
1. сметана - 4-5 стол.ложки
2. творог - 600 г.
3. соль по вкусу
4. сахар - 0,5 стакана
5. ванильный сахар - пакет
Тесто:
сначала готовим опару:
1 - 500 г.муки высшего сорта
2 - 300 г. воды комнатной температуры
3. - 0,5 стол.ложки быстродействующих дрожжей
Опара бродит часа 2-3
Готовую опару смешиваем с:
вода 100 г.+соль (примерно 2 щипотки)+120(150 г.) сахара - все смешиваем и оттправляем в опару.
Добавляем 150 г. творога
700 г. муки
Тесто подходит часа 2-3
сформировать ватрушки, дать подойти

смазать яйцом
Выпекать минут 20, температуру не подскажу

такие красивые получились, просто обьеденье, уверена, очень вкусно!