Сообщений в теме: 35

[garddina]

нет Ань, это результат такой... в Амсторе есть такие колбаски тонкие.. видать с этих же кишок.
Просто под них насадки нет на мясорубку? я шприцом начиняла

На банке потом обнаружили, есть диаметр

ааа. понятно. ну тоже можно вкусных наделать))) вот если бы еще без гадости цвет красивый сохранить

[Sifaka]

колбаска получилась вкусная
делать ее оказывается очень просто
самое трудоемкое - это было нарезать мясо и обчистить курицу ))
куриная получилась малость суховата - я сделала глупость и перед тем, как жарить, не проварила ее ни минуты
ну и послушалась советов интернета - "соли как можно больше" - пересолила
но с пивом - очень даже отлично пошла )

а вот свиная.. ммммммм вот где супер получился )) хотя мужички мои сказали, что надо было перца и чеснока побольше
делала из грудинки свиной довольно таки постной - очень нежные колбаски получились
и какие-то быстрорасходуемые )
делала из 3 кг грудинки - живыми остались только шесть колбасок, которыми сестру угостить хотела ) а остальная - улетела со свистом. Даже мама со словами - мне же после свинины будет плохо с ааагромным удовольствием уплела )) про мужской пол молчу ))


проблема одна была - оболочка везде порвалась - и на свиных и куриных
что совершенно не испортило ни внешний вид, ни вкусовые какчества.

о фотках вспомнила лишь тогда, когда мыла сковородки..

п.с. в следующий раз надо будет поработать над формой (резать мясо помельче)

[дюдюка]

Наташа, нужно кишки перед жаркой сильно поколоть иголкой, чтобы вода лишняя выходила (и кишки набивать нужно не плотно)
а потом в кастрюльку и тушить в том же соку, что и жарилось+ помню бабушка всегда перчик горошек давила скалкой и в колбаску добавляла, а не молотый, пахло.... и я теперь добавляю только перчик из мельнички

[елена777]

колбаска получилась вкусная
делать ее оказывается очень просто самое трудоемкое - это было нарезать мясо и обчистить курицу ))

Рецепты, напиши, плииз, фото ладно уже, в след.раз, а то и так тут можно захлебнуться

[Bambrik]

самое трудоемкое - это было нарезать мясо и обчистить курицу ))

мда, мне показалось, что хуже всего - нанизывать кишку на насадку )))
хотя мясо я на мясорубке рубила, просто на самой крупной насадке

[Sifaka]

Наташа, нужно кишки перед жаркой сильно поколоть иголкой, чтобы вода лишняя выходила (и кишки набивать нужно не плотно)
а потом в кастрюльку и тушить в том же соку, что и жарилось+ помню бабушка всегда перчик горошек давила скалкой и в колбаску добавляла, а не молотый, пахло.... и я теперь добавляю только перчик из мельнички

Анют, колола кишки.. и вроде бы не сильнго набивала
а перец - только дробленный клала, не молотый

Рецепты, напиши, плииз, фото ладно уже, в след.раз, а то и так тут можно захлебнуться

Ленусь, а нет никакого рецепта - мясо (любое), много чеснока (наконец-то пригодилась мельница для чеснока) и перец с солью )
единственное, я в куриную колбасу положила еще немножко майорана

мда, мне показалось, что хуже всего - нанизывать кишку на насадку )))
хотя мясо я на мясорубке рубила, просто на самой крупной насадке

кишка сама налазила - я лишь помогала немножко ))
правда мысли при этом были совершенно не скромные

[Bambrik]

Рецепты, напиши, плииз, фото ладно уже, в след.раз, а то и так тут можно захлебнуться

Я вот ссылку найти не могу, а граммы дома записала в файлик и просто подставляю вес мяса, и расчитываю специи, а по ходу потом с фарша этого классные котлеты получались

[АннаВ]

ура, я скоро стану обладательницей уже обработанных кишок (заказала на ихзвестном нас форуме)
теперь вся в предвкушении как я буду дедать домашнюю колбаску )))))

А что есть где то СП по кишкам?Я долго искала,нашла аж в магазине на Путиловке

[Sifaka]

нет, Аня - я на к*дстаффе покупала -

[Bambrik]

Я вот ссылку найти не могу, а граммы дома записала в файлик и просто подставляю вес мяса, и расчитываю специи, а по ходу потом с фарша этого классные котлеты получались

фарш 12 кг (свинина / говядина, соотношение не помню)
соль 100 г
сахар 50 г
вода 0,5 л
перец 20 г
чеснок 300 г

[дюдюка]

вчера пыталась приготовить дома что-то подобное варёнке хасмотревшись фильмов и вспомнив детсво, напускавшись слюнявок приэтом еще не полжизни
Вкусно, НО! как и слдевало ожидать, без нитратов моя колбасище непривлекательного серого цвета и сухая, нет той воздушности... Если первый момент меня не сильно беспокоит, то что со 2-м делать - ума не приложу.
Ингридиенты:
мясо домашней жирной курицы курицы
жирная говядина
перепелиные яйца
сухое молоко
соль
снег*
сахар
соль
мускатный орех, которго я положила катастрофически мало
кардамон
2 измученных блендера (мой слабенький погружной в миг нагрелся и пришлось тащить громадниу стационарный)
У меня получилось так, что в пленке после варки отделилась от фарша вода, которая потом, после разрезания, вытекает и усе...а она так вкуснюче пахнет!!
Вобщем, далеко до совковой Докторской!

[дюдюка]

пальцем пиханная колбаса)))
состав:
баранина
говядина
курица (темное мясо)
перец
чеснок
соль
кишки бараньи, надеть их было катастрофически тяжело на насадку и мысли были весьма интересными...
на фото слегка лохматая, так как я ее только жарила на сковороде под крышкой, выделившийся сок стал потом такими хлопяьми. Они легко уладлились салфеткой перед подачей

Прикрепленные изображения

• 

[tanjaflash]

девочки, я кишки покупала в Ашане, чищеные, завтра тоже приступаю к изготовлению колбаски

[ксюшаня]

Для любителей домашней колбасни. Видела кишки в мясном магазинчике на конечной 11 троллейбуса по ул. Горького. Только цену не сообразила спросить....

[АннаВ]

Для любителей домашней колбасни. Видела кишки в мясном магазинчике на конечной 11 троллейбуса по ул. Горького. Только цену не сообразила спросить....

Это часом не в Роганском магазине?А где конечная 11го?

[ксюшаня]

Это часом не в Роганском магазине?А где конечная 11го?

Да, в Рогани!