Сообщений в теме: 64

[Sifaka]

Девочки, на сайте специй, где мы делаем долевую закупку, появился настоящий иранский шафран (нити) жутко дорогой! но самый самый настоящий.. вот я вся в раздумьях - какой кулич пасхпльный без шафрана
и чернобривцев нет сушеных...

[ксюшаня]

Наташ, это шо, провокация?????

[Sifaka]

неть... просто если кто-то еще со мной возьмет пол грамма за 33 гривын - я не буду чувствовать себя такплохо )))))))))))))

[nyssi]

Да если бы не зашла в эту темку, то так и ни когда и не узнала про кероб (заинтерисовало А на счет специй, то я их очень люблю добавлять, что бы не готовила (мои даже иногда ругаются а мне нравиться ) Купила летом в Алуште смесь специй для бульона, мяса, плова КЛАСС!!!!

[дюдюка]

объясните, пожалуйста, в чем отличия зеленого и белого кардамона? какой из них по ГОСТу добавлялся в советскую вареную колбасу?

[ксюшаня]

объясните, пожалуйста, в чем отличия зеленого и белого кардамона? какой из них по ГОСТу добавлялся в советскую вареную колбасу?

Ань, читаем здесь

[дюдюка]

спасибо, это я читала. Мне вот интересно чем они разнятся в блюдах, как пахнут? и

какой из них по ГОСТу добавлялся в советскую вареную колбасу?

[ксюшаня]

Ща найдем!

[ксюшаня]

"Приправа имеет очень сильный – остропряный и одновременно сладковатый – аромат и соответствующий ему вкус. Особенно ароматен зеленый кардамон, его коробочки получают простым повторным высушиванием (не досушив, увлажняют, и снова просушивают – так коробочки не растрескиваются). Более нежный и менее выразительный аромат у белого кардамона, что особенно распространен в Северной Европе (там не прижилась традиция очень сильных ароматов)."
У меня сейчас плоды белесые в упаковке. Никогда не обращала внимания на различия этой специи, если честно.

"Черный кардамон (камфорный кардамон) используют в основном в несладких блюдах. Его кулинарное применение несколько уже, чем у его зеленого собрата. Черный кардамон в основном кладется в соусы и подливки, придавая им характерный камфорный запах (для удобства его не размалывают, а кладут целиком в самом начале приготовления)." отсюда
Учитывая вышеизложенное, используется либо зеленая, либо белая разновидность кардамона. Еще осмелюсь предположить, что та, которая есть в наличии в данный момент, но точно не черная.

[дюдюка]

Я купила! сегодня зеленый кардамон, на пробу, так как до этого не встречала или плохо искала и не знала его запаха. Заодно и мускатный орех взяла. Был только молотый, но обязательно буду искать целый.
Это божественно! Безумно внкусный и приятный запах.
И таки ДА! я буду пробовать готовить вареную колбасу дома. Нужно взять этих специй, наверно, размером с несколько песчинок.
Теперь можно смело заказывать большую порцию, а не 4 грамма (я боялась, что мне не понравится запах и не буду пользоваться им)
И еще обязательно закажу смесь перцев. Муж, на которого еще не напала моя лихорадка по специям, сегодня сказал, что перец в супе никакой. Конечно! Это обычный черный горошек, а до сегодня я использовала смесь перцев, которые заказывала у Наташи


И еще, если кому интересно, орегано можно насобирать на отдыхе в Святогорье. Растет это счастье там 100% - мои родители ежегодно сибирают и добавляют в небольшом кол-ве в чайник с липовым чаем, который настивается на печке и получается роскошного красного цвета! Зимой - то что доктор прописал. Кстати, бабушки на местных рынках продают его под названием материнка

то же самое касается и тимьяна

[ксюшаня]

И еще, если кому интересно, орегано можно насобирать на отдыхе в Святогорье. Растет это счастье там 100% - мои родители ежегодно сибирают и добавляют в небольшом кол-ве в чайник с липовым чаем, который настивается на печке и получается роскошного красного цвета! Зимой - то что доктор прописал. Кстати, бабушки на местных рынках продают его под названием материнка
то же самое касается и тимьяна

А еще в нашей местности орегано проходит под кодовым названием душица. Кстати, можно выявить по запаху на лугу.

[ксюшаня]

Анюта, предлагаю всю "нарытую" инфу про кардамон вывалить сюда, чтобы плоды трудов твоих имели внушительный вид и принесли пользу всем форумчанам.

[дюдюка]

Анюта, предлагаю всю "нарытую" инфу про кардамон вывалить сюда, чтобы плоды трудов твоих имели внушительный вид и принесли пользу всем форумчанам.

Оксана, я попробую. У меня от знакомства с этой специей куча эмоций. Наверно, это "мое". Я открываю баночку, вдыхаю аромат и хочется творить! Уж очень наполняет он помещение уютом. Наверно, когда-то в свободное время они выльются в оду кардамону, ванили, мускатному ореху и корице. Мне, как ребенку, хочется смешать их, и пересыпать, вдыхая аромат, как в песочнице. Правда, для меня они пахнут теплом, уютом, ТЕПЛЫМ ДОМОМ, в деревне, печкой. Так к маме захотелось....

[ксюшаня]

Дай понУхать!

[дюдюка]

вам бадьянчику подмешать для точности выстрела?
вот, сижу и думаю, не могло ж меня "попереть" от пары нюхов этих специй? оказывается, мускатный орех в определенных дозах вызывает состояние эйфории+кардамон оказывает успокакиющее действие на нервную систему - тогдя, кажись, все понтяно... но мне порнавилось

[ксюшаня]

Так это то, что нам нужно!!! Волшебныйсбор!

[Sifaka]

стойтеее стойтеее - уменя плюсиков для вас не хватает!

Девоньки - вы умнички ))))))

[дюдюка]

Я, думаю, если в эту мешанину сыпонуть чили и гарам масалу острую - то эффект будет потрясный, как у Наталиного кота на аватарке (хи...хи... пью зеленый чай с корицей )

[Любопытный]

Девочки, доброе утро. Вычитала сегодня, решила со всеми поделиться.
Специи способны не только насыщать вкусом привычные нам блюда, но так же ускоряют метаболизм, а следовательно и помогают похудеть. Какие же из них пригодятся нам в борьбе с лишним весом? Давайте посмотрим.

1. Корица. Это самый важный ингредиент для похудения. Среди других пряностей, корица славится тем, что нейтрализует превращение сахара в крови в жир. Одна чайная ложка корицы улучшает в 20 раз углеводный обмен.

2. Кайенский перец способен подавлять аппетит, и отлично снабжает организм энергетикой, приращая эффект от потребления углеводов и жиров сразу на 50%.

3. Куркума улучшит пищеварение, активирует обмен веществ, а так же поможет справиться с тяжелыми мясными и жирными блюдами.

4. Кардамон обладает жиросжигающими свойствами.

5. Анис поможет побороть голод. Еще в Древней Греции олимпийские атлеты ели зернышки аниса, чтобы обмануть голод.

6. Имбирь не только предает нашим блюдам невероятный вкус и аромат, но и ускоряет обмен веществ на 20%, а еще снижает уровень вредного холестерина.

7. Черный перец разрушает жировые клетки и ускоряет обмен веществ. Так же он борется с изжогой, несварением желудка или со вздутием живота.

8. Хрен оказывает очищающее воздействие на организм.
Всем приятного аппетита!

[AnnK_L]

Недавно встретила такое о корице http://coffemanika.r...iya-korica.html