Сообщений в теме: 156

[натурлей]

ПАска Творожная

еще есть с форума Я делаю уже неск.лет творожную пасху по такому рецепту (знаю, что это не классический рецепт совершенно, но пасха получается бесподобная)
рецепт:
• свежий творог 500г
• шоколад 100 г
• сахарная пудра 100 г
• сметана 3/4 стакана
• сливочное масло 100 г
• цукаты 1 стакан

Пропустить творог через мясорубку или сито, добавить сметану, размягченное масло, тертый шоколад, все хорошо размять, добавить сах.пудру, в самом конце цукаты, изюм.
Выложить в блюдо, застеленное марлей или х/б тканью, положить в холод под пресс на ночь.

[garddina]

Я самостоятельно пекла 2 раза уже и очень этим горжусь))

Так как первый раз это было, когда Сереже было почти 3 месяца. (кто печет самостоятельно, тот знает, что это достаточно долгий процесс и деть может не дать все сконцентрировано сделать).

 

[Sifaka]

Девочки, давно я пекла последний раз на Пасху куличи, но вот прикупила формочек и очень хочется попробовать опять
но за это время я забыла какой рецепт из тех, что у меня самый вкусный
да, если честно, и книжку с выпечкой не могу найти

Пожалуйста, подеитесь своими семейными рецептами этой очень полезной для похудения вкуснятиной!!

[Sifaka]

Вот нашла хитрости про куличей
может кому пригодится

Куличи и пасхи: основные моменты

[Радость]

а меня интересует рецепт замеса для хлебопечки
выпекать бум в духовке

Сообщение отредактировал Радость: 25 Март 2012 - 11:27

[Свет Ланочка]

Любимый рецепт - Кулич из "венского" теста (в хлебопечке) http://hlebopechka.r...26&topic=8316.0
Тоже хороши - Кулич масляный http://hlebopechka.r...26&topic=3502.0
и Очень вкусный кулич http://hlebopechka.r...6&topic=30848.0
Все подходят и для хлебопечки, и для духовки ( тесто замешиваю в ХП, раскладываю по формам, даю расстойку и выпекаю).
Я обычно делаю сразу по нескольким рецептам: тесто замела, переложила в кастрюлю, оставила подходить. А в это время ставлю кулич в ХП. Только мне не нравится программа "Сладкий хлеб". Пеку на "Французском хлебе", светлая корочка.

[Sifaka]

я буду печь классически - в духовке, с выкладыванием дна фольгой с речным песком и т.д.
жалко, что русской печки нет )

хех.. чет меня понесло

[Дашуля]

в русской печке хорошо печь "цыганскую" пасху, она получается очень высокая и большая, чем выше сам кулич, тем - престижней. высота "цыганского" кулича составляет как минимум 40см в высоту, она очень сладка и плотная, но при этом легкая

[Sifaka]

в русской печке хорошо печь "цыганскую" пасху, она получается очень высокая и большая, чем выше сам кулич, тем - престижней. высота "цыганского" кулича составляет как минимум 40см в высоту, она очень сладка и плотная, но при этом легкая

о - это то, что надо )
у меня же пра-прадед был цыганским бароном )))))

[елена777]

у меня же пра-прадед был цыганским бароном )))))

Ух ты, так интересно! и так хорошо, что знаешь свою родословную!

[елена777]

Про паски тоже хочу посмотреть, послушать. Я их почему-то перестала печь уже несколько лет, в такие праздники обычно свои были, да и еще кто приходил, с куличиками и долго лежали пропадали, мне просто жалко пропавших продуктов, если и делала, дрожжевую выпечку - то булочки, рулеты, пироги.
А в этот год муж дал заявку на пиццу большую-будто в обычный день не сделаем

[ксюшаня]

долго лежали пропадали, мне просто жалко пропавших продуктов,

Леночка, а я оставшиеся куличики нарезаю кружочками (поперек кулича) и подсушиваю в духовке. Получаются сухарики сдобные. Улетают- как на ракете!

[Happy]

в русской печке хорошо печь "цыганскую" пасху, она получается очень высокая и большая, чем выше сам кулич, тем - престижней. высота "цыганского" кулича составляет как минимум 40см в высоту, она очень сладка и плотная, но при этом легкая

а я большие не люблю, люблю печь много-много маленьких, чтоб каждый раз свеженькую с чайком приговаривать, так вкусней- помазки и посыпки больше)

я буду печь классически - в духовке, с выкладыванием дна фольгой с речным песком и т.д.
жалко, что русской печки нет )

хех.. чет меня понесло

я чет не поняла, где песок нужно выкладывать? я просто смазываю формы и с пергаментом (пеку еще в бабушкиных формах)

куличи-моя больная тема, пеку вседа много- литра на 3,наверно., на всех родичей . могу сразу по нескольким рецептам, каждый год ищу рецепт идеальный и не могу остановиться, все хороши по-своему. даже со сгущенкой пекла ,приторная получилась. еще вкусно творожная, только тесто тяжелое очень.

[ксюшаня]

могу сразу по нескольким рецептам, каждый год ищу рецепт идеальный и не могу остановиться, все хороши по-своему.

Рецепты- в студию!

[Happy]

так они у меня каждый год разные, из разных источников,т.к. я еще в поиске непревзойденного. Но постараюсь найти и написать парочку испытанных.

[Happy]

Рецепт для любителей творожного теста
Предупреждаю, что рецепт не для тех, кто печет впервые. Тесто тяжелое за счет творога, поэтому нужен некоторый опыт.

Итак, Кулич творожный (на вкус готовый кулич сочный и долго не черствеет)

Опара: 0,5ст. молока, 2 ст.л. муки с горкой, 2 ч.л. сахара, 50 г дрожжжей

Тесто: 0,5кг творога, 100г слив. масла, 1 1/3 ст. сахара, 1 1/3 ч.л. соли, 4 яйца, 2 желтка. 4 ст. муки, 1,5 ст. изюма, ванилин.

Поставить опару, пока подойдет в три раза.

У двух яиц отделить желтки. Взбить 4 яйца и 2 желтка с сахаром. Растереть творог, влить слив. масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, влить опару, размешать.

Всыпать муку и предварительно замоченный в коньяке изюм.

Получится липкое тесто.

Класть тесто на 1/2 формы. Тесто поднимается довольно трудно, поэтому ставлю в умеренно горячую воду.

Печь, когда поднимется тесто.

Сообщение отредактировал Happy: 02 Апрель 2012 - 20:10

[Allika]

Девоньки, а у меня вопрос такой вот...

Хочу сделать итальянский кулич - панеттоне, но в рецепте идет мука с повышенным содержанием клейковины.

Пробовала делать с обычной, вкусно, но не то, говорят только такая мука нужна, тогда тесто будет более волокнистое.

Может знает кто где можно в Донецке купить такую муку или где ее можно заказать.

[Sifaka]

Анюта, спасибо большое за рецепт
очень будет вкусный кулич однозначно (я пеку такие кексы (правда муки кладе процентов 20 от количества творога и с фрукатозой вместо сахара и естественно без дрожжей)
а вот подумала - а если заменить сахар фруктозой (пропорчионально сладости обоих продуктов) - то будет ли тесто подниматься?
очень хочется много-много куличей ) и, если они будут с фруктозой, то для мне э\то будет не так опасно )
девоньки, подскажите, может кто знает?

[Свет Ланочка]

Наташ, вот здесь есть выпечка со стевией http://hlebopechka.r...&topic=103166.0
Кулич цельнозерновой без сахара http://alexandra.exp...lebopechke.html
ДРОЖЖЕВОЙ КЕКС ТВОРОЖНЫЙ ОБЛЕГЧЕННЫЙ по мотивам рецепта дрожжевого кекса "Кугельхоф" (с фруктозой) http://hlebopechka.r...g69670#msg69670
КУЛИЧ ОБЛЕГЧЕННЫЙ (с фруктозой) http://hlebopechka.r...04947#msg104947

[tat51]

Девоньки, а у меня вопрос такой вот... Хочу сделать итальянский кулич - панеттоне, но в рецепте идет мука с повышенным содержанием клейковины, пробовала делать с обычной, вкусно, но не то, говорят только такая мука нужна, тогда тесто будет более волокнистое. Может знает кто где можно в Донецке купить такую муку или где ее можно заказать.

Видела когда-то в Метро (месяца 2 назад), но цена была что-то около 46 грн за кг.