Сообщений в теме: 27

[Sifaka]

Тортик этот - просто не передать.
Такой тортик - фирменный моей мамы
я с детства помню, что на ДР мама всегда пекла именно его, хотя на другие праздники разные.
И так этот торт переполз ко мне - я тоже его делаю часто - вообще он самый любимый всех наших семей )
но еще чаще я просто делаю крем отдельно без коржей, только беру половинную часть масла и сахара, и удвоенную манной каши и лимонов )
даже по креманкам не раскладываю - как из миксера достала - так накрываю крышкой и в холодильник - хватает не более чем на два дня.

[елена777]

Наташенька, я до этой идеи, отдельно сварить крем и лопать, и не додумалась - для лета хороший вариант, когда неохота духовку в жару включать, вроде и десерт и еда одновременно получится.
И вспомнила, мамина знакомая, во времена моего детства делала заварные пирожные с таким кремом

Сообщение отредактировал елена777: 15 Май 2012 - 11:42

[елена777]

Делала сливочное мороженое
сверху накидала домашний мармелад и изюм. Без эстетического оформления, но зато вкусно. цвет желтоватый из-за желтков.
тут что-то среднее из нескольких рецептов, чтоб побыстрей, поэтому пишу, что я сюда клала
6 желтков, неполный стак сахара (для меня получилось сладкое), полстак.молока (домашнее брала), 0,5 л. 30% магазин. сливок, лимон.
желтки взбить с сахаром (надо было быстро, поэтому взбивала без фанатизма и не до разбивания крупинок.сах) + 1/4ст.молока и все чуть взбить, а оставшуюся четверть молока закипятила и влила туда струйкой желтковую смесь, и тщательно постоянно перемешивая смесь венчиком на медленном огне, закипятила все. поставила охлаждать, затем взбила еще. Отдельно взбила сливки, постепенно влила в остывшую желтковую смесь, при этом хорошо перемешивая. Разлила в судочки и в морозилку на ночь. Перед подачей обильно полила соком лимона с мякотью. Жаль, шоколада не было, мне с ним нравится сочетание мороженого.
Пы.сы. Получилось оч.насыщенное, в след раз.хочу попробовать больше молока налить.
оказалось, все просто и импровизировать можно с разными добавками, правда мой ребятенок требует белое, с какао чего-то ему пришлось не по вкусу, может много какао навалила.

Сообщение отредактировал елена777: 17 Май 2012 - 21:13

[Sifaka]

ой, Лена, я не перестаю тобою восхищаться )

[елена777]

угу, если б еще и в квартире успевала порядок наводить и борщи варить вовремя, да еще б на работу пошла, вот тогда б цены не было

[елена777]

вдохновленная Танюшкиными конфетами с ганашной начинкой, решила я не поленится и сделала накануне ганаш на основе какао обычный без добавок и с добавлением домашнего вишневого ликера пропорции точь в точь отсюда, ну может сливок на одну капельку больше http://shokoladhobby...nove-kakao.html и заспиртовала черную смородину.
Сам шоколад, как обычно, молочный, в пропорциях какао-масло:какао тертое= 1:3 + домашняя сгущенка 10 стол ложек. (сегодня получился сладкий, и поэтому рыхлей)

- там где начинка пожиже и без ничего - начинка из ганаша с ликером, в длинненьких конфетах есть заспиртованная смородина, там, где начинка погуще и с кокосов.стружкой и посыпанные сверху стружкой - в них ганаш без добавок. В "божьи коровки" (хоть есть по размерам, где разгуляться, не то, что в полусферах) тоже запхнула начинку, фото не делала, так и стоят в форме в холодильнике.

Сообщение отредактировал елена777: 24 Май 2012 - 20:28

[admin в отставке]

Ленуля, какие классные конфеты!


спасибо тебе за маффины ) как только у меня есть продукты, требующие срочного запуска в производство иду в твою темку. и уже тоже начинаю ваять импровизации "что в доме есть?"
и получается весьма неплохо )

[елена777]

Ленуля, какие классные конфеты!

Танюш, так ты же идей и наподдала!!!

очередные маффины, из сборной холодильника: сметана, яйца,творог, мороженая черная смородина и абрикосы и т.д. Мне в обычных цилиндрических с гладкими стенками формах больше понравились, они повыше, да и формы в уходе проще

Прикрепленные изображения

• 

Сообщение отредактировал елена777: 16 Февраль 2013 - 21:05