Сообщений в теме: 27

[елена777]

Девочки, не нашла куда определить рецепт, создала новую темку.
Пекла вот этот хлеб http://forum.say7.info/topic42966.html отсюда способ замеса и приготовления, т.к. там что-то странное с пропорциями муки (400грам) и воды (300гр) и мне надо было побольше хлеба
Поэтому пишу пропорции продуктов,которые я ложила (замес теста делала с брожением на ночь):
Хлеб без замеса. Быстрая версия на пшеничной муке 1с
около 800 гр.муки
400мл воды
чуть больше 1/4ч.л. сухих дрожжей быстродействующих Саф-момент
1/2 ч.л. натурального яблочного уксуса (или вина)
5гр соли
1 ст.л сахара
1ст.л.подсолн.масла
Пекла при температуре 220-230град (там стоит аж 250град) в обычной 3-х литровой алюминиевой кастрюле накрытой крышкой или фольгой 18 мин и крышку убрала и еще 30-40 мин печь. Пробовала при темпер 250, так пришлось время уменьшить и низ сильно поджарился. И еще одно но в рецепте: бумагу надо присыпать мукой - присыпала, так потом не знала, как отодрать и ножом, и водой намочила в след.раз промасливала бумагу растительным маслом и оставляла в теплом месте для расстойки в кастрюле с крышкой, которую потом ставила в духовку для выпечки, т.е.с этой "люлькой" не заморачивалась,не перетаскивала ее никуда.
А это хлеб с добавлением цельнозерновой муки около 1,5стакана + остальное пшеничная
вкусненький, этот мне больше понравился

Сообщение отредактировал Ланка: 09 Январь 2015 - 19:31

[admin в отставке]

Лена, ты круть. В наше время печь хлеб без хлебопечки - это золотые руки надо иметь, много вдохновения и очень много терпения

[елена777]

Угу руки - хи, так я ж выбрала что полегче и головняка меньше. Вот подружайку заразила - дык вот она - хозяйка день-через день печет! а я ток периодически, т.к.вечно хлеб нужен срочно и сейчас, вот муж и берет магазинные батоны, т.к. другой наш магазин.хлеб вообще невозможно есть

[Happy]

Лен,а в какой форме пекла?

[елена777]

Ань, ты, наверное, пропустила, когда читала. в 1-ом сообщен

в обычной 3-х литровой алюминиевой кастрюле накрытой крышкой или фольгой 18 мин и крышку убрала и еще 30-40 мин печь

Сообщение отредактировал елена777: 22 Январь 2012 - 20:06

[Happy]

а, понятно! не знала, что кастрюлю можно в духовку!

[kalinka]

Лена, как-то твои рецептики явно расходятся с линеечкой . Я их втихую на детях пробую.

[елена777]

Та я б не против, чтоб их и на мне пробовали а то что-то собственноручное идет на пользу только деть да мужу, хоть и употребляет их меньше меня

[елена777]

ау! ну напишите кто-нибудь, неужели никто не печет без хлебопечки

[елена777]

сама создала тему, сама и пишу тут :
Хлеб-булка на пахте(кефире)
я брала:
муки 3-4 стакана
дрожжи инстантные саф-момент - чуть меньше 0,5 ч.л (я мерила ложкой, емкостью 2,5мл - где-то 2/3 этой ложки)
1ст.л. теплой воды
300 мл своего кефира
1,5ч.л с маленькой горкой меда (он у меня уже густоватый стал) или можно коричневый сахар
меньше 1ч.л.соли
для обмазки - 1яйцо, взбитое с 1ч.л.воды (у меня ушло половина этой смеси)
и зачем-то я туда положила на кончике ножа порошок корицы и на кончике ножа порошок горчицы - это вкус не испортило
растительное масло- для смазывания формы
Приготовление:
смешать муку (брала сначала 3 стакана)с солью корицей и горчицей. дрожжи развела с тёплой водой и "дать пожениться" 10 минут, потом залить их кефиром, добавить мед (сахар)- перемешать и добавлять муку,перемешанную с солью,корицей и горчицей и замесить тесто, если тесто липкое, то добавить еще муки. Накрыть миску поэлителен.пакетом (пленкой) и укрыла, оставила, чтоб тесто увеличилось в 2 раза - около 90мин (1 раз за эти 1,5ч даже удалось обмять, но необязательно) потом достала тесто, оно получилось у меня слишком липкое и немного подмесила муки (только долго не месите)
разделила на 8 одинаковых шариков, слегка обтерла их маслом и уложила рядом друг с другом, в форму, застеленную пергаментом, в которой будет печься, накрыла крышкой (пленкой) и оставила чтоб подошли приблизит в 2р около 45мин,
затем аккуратно смазать взбитой яичной смесью и посыпать маком, кунжутом, овс.хлопьями
выпекала в старушечке-жаровне в хорошо разогретой духовке при темпер 220-225 град около 30мин (сначала около 15 мин с закрытой крышкой, потом сняла ее-это не обязательно)
прикольное разнообразие хлеба получилось
вот отсюда этот рецепт слямдила http://forum.say7.info/topic41940.html
Пы.сы. дрожжевое тесто на кефире, еще замешивала для рулетов с орехово-маковой начинкой, только сладкое сдобное

Сообщение отредактировал елена777: 02 Февраль 2012 - 16:52

[Sifaka]

ну ты молодчина, Ленусь )

[Ланка]

Лен, ну ничего себе!!! Молодчинка!
Я только хлебопечку мучаю, она все делает!

[ксюшаня]

Ленчик, очень внимательно за темкой слежу, так как сама пеку хлеб в духовке. Но у меня технические проблемы- злые вирусы сожрали кучу фоток, в том числе и "хлебные" все. Поэтому горюю, облизываюсь и не фастаюсь.
А твои хлеба- просто класс!

[a_lion]

Лена, ну просто отвал башки !!!!! Когда ты все успеваешь? Такая ромашка аппетитная , жаль живешь далеко....я бы в гости напросилась
Вит сижу и думаю....какого меня на ночь глядя потянуло в раздел кулинарии.. только про самсу читала (чуть слюной не захлебнулась), потом конфеты с тортиками и тут твоя ромашка .(нужно твою подпись как отче наш читать - про похудеть)

[елена777]

злые вирусы сожрали кучу фоток

так обидно, я представляю, сейчас же все у всех в электронном виде я сначала все семейные фото, помимо компьютера, на ДВД диски копировала 2 -х экземплярах, а потом забросила.
моему мужу вместо хлеба, почему-то, магазинные батоны больше нравятся, он правда не признается, но я ж вижу. У меня хлебное тесто ну не получается, как в магазинных нарезных батонах

Когда ты все успеваешь

дык я ж не работаю и не смотря на это, нифига я не успеваю - столько времени впустую трачу на инет. пора, наверное, за старушку-вязальную машинку и вышивку по трикотажу возвращаться, чтоб хоть результат сидения дома был виден

Сообщение отредактировал елена777: 14 Февраль 2012 - 16:00

[Викулькин]

понравился рецептик с ромашечкой, , нужно будет собраться с духом и опробовать

[красная шапочка]

Девочки, а я пеку хлеб так:

Опара

- 0,5 л.теплой воды

- ,50 г.спиртовых дрожжей,

- 0,5 столовой ложки соли,

- 1,5 столовой ложки сахара,

- 3 столовые ложки растительного масла.

- Муки добавляем столько,чтобы получилось как густая сметана.

 

Когда опара подойдет,добавить еще муки и замесить тесто.

Муку всегда кладу на „глаз”.

Должен получиться этакий колобок.

Делю его на две части.

Беру две формы для хлеба, смазываю их растительным маслом и ложу туда тесто.

В место формы можно использовать чугунную гусятницу.

Жду когда тесто в формах подойдет,затем ставлю в духовку.

Вначале делаю сильный огонь(220`)на 10 минут. Затем огонь уменшаем(190') и печем хлеб при такой температуре 1час.

 

Смачного!!!

[елена777]

Светочка, спасибо

[елена777]

не могу удержаться, чтоб не написать, в этот раз хлеб превзошел все мои ожидания. Мне мама говорила, что дрожжи хорошие, а я не слушала, пока она сама мне не притащила их.
вот что получается

Вообще-то, хлеб горчичный, только пока маслом горчичным не обзавелась (делала без него) а остальное это: мука, мой кефир (скоко было) + вода = 300-350мл, 1ч.л. порошка горчицы, чуток корицы, дрожжи спиртовые ок25гр, подс.масло 3ст.л., 1яйцо, 1ч.л.соль, 2ч.л.меда
пропорции жидкости и муки, как обычно, форма для выпечки та же, а увеличился на много больше, чем с сухими дрожжами.

Сообщение отредактировал елена777: 15 Март 2012 - 15:47

[Mili]

Блин!!! Ленка!!! Ну када ты успеваешь!!!!!!!!
Я уже месяц торт хотю испечь!!!! А ты каждый день в темах спамишь вкусняшками!!!!!!
Эх...