Сообщений в теме: 28

[ксюшаня]

Начало декабря... Практически каждая встреча с подружками плавно переходит в обсуждение встречи Нового года. Вопросы взаимоотношений в семье, с сотрудниками, начальством, правительством плавно отходят на второй план. "Что будешь готовить на новогодний стол?", разве не это главный вопрос в каждой женской компании в декабре?
Папка с Избранным забита ссылками на кулинарные форумы. Самые посещаемые темы на Экономке- темы с подарками и деликатесами. Круговорот денег, как реальных, так и виртуальных, вызывает головокружение. Хочется быть феей, доброй, всемогущей Феей Новогодней Ночи!
Очень важно в такой ответственный момент ощутить поддержку надежных, испытанных подруг. И где ее получить, скажите на милость? Так ведь можно, как всегда, махнуть на Экономку!!! Здесь все надежно, серьезно, есть креативные и консервативные, молодые и опытные, основательные и восхищенные. И главное, есть время подготовиться к любимому празднику!
Предлагаю в этой теме делиться испытанными рецептами для новогоднего стола, умными мыслями по поводу подготовки застолья, рекомендациями где-чего-взять.
Пофеячим?

[ксюшаня]

А у меня обязательным будет салат из разнообразной зелени (несколько видов салатов: что-то листовое, что-то кочанное и обязательно руккола), авокадо, орешков и заливки на основе горчицы и растительного масла. Украсить все это предполагается либо беконом, либо морскими гадами. Салат подсмотрен пару лет назад в нашем донецком Pasta Project, нежно любим и периодически воплощаем.
На одном кулинарном блоге честно украден следующий рецепт закуски:
Ингредиенты:
Филе семги или форели слабосоленой 250 гр.
Творог однородный или сыр “Филадельфия” 100 гр.
Чеснок 1 зубец
Соль
Перец черный свежемолотый
Зелень по вкусу

Приготовление:
Берем небольшие формочки для кексов (подойдут и небольшие широкие рюмки) и выкладываем их пищевой пленкой.
Филе рыбы нарезаем как можно тоньше и укладываем его на дно и стенки формочек. У меня из этого количества ингредиентов получается около 6 порций.
Оставшееся рыбное филе очень мелко рубим и соединяем его с творогом или сыром, добавляем немного рубленой зелени, пропущенный через пресс чеснок, солим и перчим по вкусу.
Полученную массу укладываем в формочки, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на часок.
Снимаем пленку, переворачиваем на блюдо и подаем на стол
украдено
отсюда

Сообщение отредактировал ксюшаня: 09 Декабрь 2011 - 22:45

[ксюшаня]

Салат к НГ, вариация Оливье.
Ингредиенты
200 г куриного филе
300 г картофеля
4 яйца
1 баночка зеленого горошка (340 г)
майонез (или сметана)
соль.
Процесс приготовление аналогичен с любимым салатом. Один нюанс, выкладывается слоями: филе, солится, смазывается майонезом, горошек, майонез, тертые желтки, майонез, картофель, майонез, тертые белки.
Для тех, кто не любит - не употребляет майонез можно заменить сметаной, соусом белым. Но, лучше, все-таки майонез.

Шакшука с помидорами и сыром
Ингредиенты:
1 луковица
1 стручок зеленого жгучего перца
3 разноцветных болгарских перца
4 спелых помидора (или заменить их на 500 г (упаковку) уже измельченных Pomito)
100 г феты или брынзы
4 яйца
нарезанная свежая зелень — кинза или петрушка — по вкусу

Приготовление:
Лук мелко нарезать, сладкие перцы нарезать кубиками или полосками, жгучий — тоненькими колечками (только предварительно отделить семена и перегородки). Помидоры залить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Поставить сковороду на умеренный огонь, налить и разогреть масло, подрумянить в нем лук. Добавить щепотку сахара, жгучий перец, сладкие перцы и продолжать обжаривать несколько минут. Затем положить в сковороду помидоры и тушить, пока большая часть соуса не выпарится. Заправить солью и специями по вкусу, поперчить и аккуратно перемешать.
Сделать выемки в овощной смеси и выпустить в них целые яйца. Белок слегка вмешать в смесь. Не перемешивая, держать на огне до тех пор, пока яйца не будут готовы. Снять с огня, добавить в сковороду нарезанную кубиками фету, посыпать зеленью.

Потом еще пороюсь.
Согласна с предложениями предыдущих ораторов о разделении рецептов. Проще всего сделать разные темы на первое, второе, закуски и т.д.

[АняШа]

вегетарианское оливье:
грибы шампиньоны
огурец
яблоки
лимон
семечки подсолнечные
чеснок

нарезаем грибы, огурцы и яблоки (их можно сбрызнуть лимоном, чтоб не потемнели)
измельчаем на блендере или мясорубке семечки,добавляем в салат, перемешиваем с раздавленным чесноком и лимонным соком

остальное по вкусу: зелень, горчица, даже мед !

ну и конечно раст масло, куда без него! ))

[елена777]

моей мамы рецепты
банальный рецепт другой селедки под шубой Сельдь под лисьей шубой:
1слой - сельдь(1шт)
2-слой - лук жаренный (2-3шт)
3слой - Картофель варенный (всего 2больших)
4слой - Грибы жаренн.(300гр свежих) мама берет шампиньоны
5слой - картофель варенный
6(верхний)- морковь сырая, тертая на мелкой терке (1ш большая)
Каждый слой смазывать майонезом

Печень под шубой (этот и я готовила)
1слой-лук маринованный (2-3шт) (беру белый лук)
2 слой - Яйца (4шт)
3 слой - Печень вареная (200-300гр)
4(верхний) - морковь варенная (1шт большая)
каждый слой смазать майонезом9
Маринад для лука: В стакан: 1/3 стакана сахара + воды до половины стакана + уксус до полного стакана (обычно уксус яблочный беру и лью меньше, а воды больше)
Печень под шубой делаю беру всего в 2раза больше, а лука 3-4шт

Забавочка, спасибочки за ссылку на сайтик, много чего присмотрела себе

Сегодня наткнулась на рецепт и хочу приготовить, мне кажется очень неизбито http://shenskiy-blog...t195587563/?upd

Мдда, вкуснотища, думаю. Ежели б кто еще приготовил и угостил надо мужу предложить, что ли

Сообщение отредактировал елена777: 11 Декабрь 2011 - 15:26

[lili]

и салат оливье здоровый сделали - вместо колбасы - отварное мясо, вместо майонеза - сметана

А я всегда делаю только с мясом(не люблю колбасу в салате), еще добавляю -морковочку вареную и со сметанкой--очень вкусненько и не вредно

[bombina]

Хочу поделиться одним супервкуснючим рецептом салата.
Крабовые палочки с ананасом
1 упаковка крабовых палочек (крабовое мясо)
200 гр. маринованых шампиньонов (можно любых других маринованых)
полбанки ананасов консервированных (мелко порезать)
банка маслин (порезать колечками)
6 яиц вареных
200 гр. твердого сыра (кубиками порезать)
все перемешать и заправить майонезом.

Я его сначала сама боялась пробывать, думала сладкий ананас, грибы... но оказался ну ОЧЕНЬ вкусным

Сообщение отредактировал bombina: 23 Декабрь 2011 - 08:16

[YaReal]

Салат с сырыми грибами
Все на глаз: филе куриное (отварное), сырые промытые шапочки белого гриба (без ножек), корейская морковь, сухарики (батон порезанный кубиками, запеченный в духовке). Все режем, перед подачей на стол смазываем майонезом.
Вкусно!

[ALEXA]

Девочки, я на НГ готовила салат, бросила, что было, но нам понравился:
креветки варенные
колмары варенные
яйца
красная икра
Все заправить майонезом.
Главное не переварить кальмары.

[Антошка]

Очень люблю печеночный салатик:
слоями:
1.тертый вареный картофель
2.вареная куриная печень на мелкой терке
3.лук
4.сыр твердые на терке
5.консевир.ананас кубиками
6.яйца

каждый слой промазать майонезом

[Svetla]

Ну очень мне последнее время нравится такой салатик.

 

Называется "Милена".

 

Точных пропорций не скажу, так как покупала его себе на обед в кулинарных отделах Триумфа и Толстяка (макеевские девочки знают эти магазины ).

В составе:

- отварное куриное филе довольно крупной соломкой

- сладкий перец соломкой

Пропорция сладкого перца и филе 1:1.

- совсем чуть-чуть зеленого лука и укропа,

- заправлен небольшим! количеством растительного масла и французской горчицей.

 

Очень легкий, вкусный и пикантный салатик. Попробуйте!

[anna0606]

Вот рецепт интересного салата, по опыту нравится большинству мужчин, т.к. он сытный и имеет необычный вкус.

Правда вредный из-за своих ингредиентов)))

Итак, нужно:

 

- 1 банка шпрот в масле,

- 3-4 вареных яйца,

- 1 банка консервированной кукурузы,

- 1 банка консервированной фасоли (чистой, не в томатном соусе),

- упаковка сухариков по вашему вкусу и майонез.

На дно салатницы положить сухарики, полить их маслом из шпрот, шпроты размять вилкой. С фасоли и кукурузы слить жидкость, яйца порезать.

Все смешать и заправить майонезом

[Zair]

мой любимый салат
ингридиенты:

• листья салата, укроп, петрушка, базилик (рвутся руками)
• кубиками нарезанный мягкий сыр (адыгейский, здоровье, брынза, моцарелла, фета- какой нравится или есть под рукой)
• томаты черри (когда таковых нет, режу кубиками обычный помидор)
• обжаренные до золотистой корочки кедровые орешки
• факультативно кунжут и семена льна (я всегда кладу)

заправляю смесью масел - оливковое+кедровое+ореховое
сейчас (спасибо Мариночке ISA) добавляю в заправку шрот из топинамбура и тыквенных семечек

Сообщение отредактировал Zair: 06 Июнь 2012 - 07:43

[Toria]

Вот любимый салат с консервированным тунцом

Берем много разной зелени: листья салата, лук, укроп, петрушка, режем ее.

Мелко режем 2 шт. помидора, 1 крупный перец и по желанию огурец.

Консервированный тунец, желательно в натур. соку добавляем и перемешиваем со всем выше перечисленным вместе с оливковым маслом.

Сверху посыпаем кунжутом и слегка обжаренным измельченным грецким орехом.

Вкусно и полезно!

[mariamai]

мой любимый салат

и я его оч люблю, только базилик не добавляю , еще рукколу подкладываю. а вот мужчины его у меня не едят.

[Zair]

и я его оч люблю, только базилик не добавляю , еще рукколу подкладываю. а вот мужчины его у меня не едят.

с рукколой не пробовала, спасибо за идею. мой любимый тоже не есть-говорит мяса в нем маловато

[Svetla]

Салат «Тиффани»



Состав
500 гр. винограда киш-миш(без косточек)
250 гр. твёрдого сыра потереть на терке
6 яиц отварить и порезать соломкой или потереть на крупной терке
горсть поджареного миндаля подробить в блендер в крупную крошку
600 гр. куриного филе
соль, специи карри
масло расти. для жарки
майонез

Приготовление
Куриное мясо порезать на кусочки, поджарить на сковороде с добавлением небольшого кол-ва масла, в конце посолить, присыпать карри, перемешать, снять с плиты ,остудить.
На листья салата выложить порезанное кубиками куриное мясо, майонез, сыр, майонез, яйцо, майонез, сыр, майонез, орешки, майонез и последний слой разрезанные на половинки виноградины.

Сообщение отредактировал Svetla: 06 Июнь 2012 - 21:35

[Svetla]

Продолжаем
Грибная поляна



Состав
-150 гр. Твердого сыра
-2 отварных моркови
-2 маринованных огурца
-200гр.отварной свинины
-1 банка целых маринов.шампиньонов
-2 отварных в мундире картофелины
-1 крупная луковица
-3 отварных яйца
-майонез
-соль, перец,
-салатные листья для украшения или зелень
Приготовление
Салат укладывается слоями .
Глубокую большую салатницу смазать растительным маслом ,шляпками вниз уложить грибы, чтобы заполнилось все дно салатницы , затем лук(лук заранее порезать полукольцами, замариновать в уксусе пополам с водой и после отжать), далее слой моркови (морковь на крупную терку),полить слой майонезом, затем маринов. огурцы( порезать соломкой), затем слой мяса рубленого, майонез, далее сыр на терку, майонез, картофель(на терку), майонез, яйца(мелко порубить), майонез. Слои по вкусу солить и перчить(кроме сыра и огурцов). Салат убрать на 12 часов в холодильник.
Потом переворачиваете этот салат на плоское блюдо, большее по диаметру, чем салатница. Украшаете. Фото не мое, но салат этот делала и ела, очень вкусно!

[tat51]

Начну подготовку к Новому году! Очень нежный, а самое главное очень быстрый салат "Курочка ряба".

Отвариваем 2 курин. филе, в это время из 4 яиц, 50мл молока, соли, перца делаем 4 блинчика-омлетика. Нарезаем блинчики как не длинную вермишельку. Делаем похожую вермишельку из филе, просто разделив на тонкие волокна, длинные режем на части. Добавляем консерв. кукурузу, кому сколько нравится (0,5 баночки мне хватает, а дочка требует всю банку). Всё заправляем майонезом.

Приятного аппетита!

[Oksano4kaStep]

уже много лет делаю салат, сейчас и не вспомню, где его взяла, но в моих кругах все его так и называют - от Оксаны)))

салат выкладывается слоями, каждый слой смазываем майонезом
1 - примерно 4 ст л риса отвариваем
2 - пачка крабовых палочек
3 - 5 вареных яиц
4 - жареные грибы. можно с луком

а вот еще один , вкусный, правда жирноватый

смешиваем и заправляем майонезом - отварное мясо (можно любое, я беру курицу) + жареные грибы + корейская морковка. обычно этот салат очень любят мужчины