Сообщений в теме: 10

[Elena-hll]

Я обожаю выпечку с использованием слоеного теста ) Будь хоть Наполеон, хоть слоечки с сыром и другими несладкими начинками.

 

Одна беда: как по мне, то готовить тесто самой очень долго и трудоемко. Часто в рецептах в сети встречаю: возьмите покупное слоеное тесто в таком-то количестве...

 

Но лично я, какое ни брала: хоть подороже, хоть подешевле - у меня как-то не получалось его красиво так развернуть, разделить аккуратно... Свернутое рулетом оно, причем неравномерной толщины. Иногда слишком толстое - но катать его дополнительно - не порвутся ли слои? Сам развернутый пласт тоже неправильной геометрической формы. Если пластины - то тоже они не идеально ровные (как собственные коржи "под тарелочку", например)...

 

Вобщем, посмотрю у людей рецепты в картинках и на свои фактические "теста" - что-то со мной не то явно))) То ли оно у меня не до конца тает и рвется? То ли наоборот слишком талое и разворачивается плохо, деформируется? Или может я фигню какую-то покупаю? Хотя уже все, что только можно перепробовала... Или я идеалист и надо просто его реально "дорабатывать напильником" и все так делают, просто не пишут эту процедуру в рецептах. а переходят к сути?

 

Я, конечно, пытаюсь сделать из теста выпечку, с той или иной долей успеха, но как-то все не совсем так быстро и просто, как ожидаешь... Что купил-развернул- победил

 

Знатоки слоеного теста готового, а как у Вас?

 

 

 

[Наталичка]

Я беру слоеное тесло Геркулес без дрожжевое,оно в упаковке  пластами,сколько не брала ни разу не склеивались пласты между собой,потом разморожу(каждый пласт размораживаю отдельно,а то склеются) и просто раскатываю тоненько и выпекаю,это если на Наполеон.А в конце просто обрезаю по форме,обрезки крошу смешиваю с натертым на терке грецким орехом,и посыпаю торт.Все получается как в стандартном рецепте,единственный минус мало.)

[Elena-hll]

Я беру слоеное тесло Геркулес без дрожжевое,оно в упаковке  пластами,сколько не брала ни разу не склеивались пласты между собой,потом разморожу(каждый пласт размораживаю отдельно,а то склеются) и просто раскатываю тоненько и выпекаю,это если на Наполеон.А в конце просто обрезаю по форме,обрезки крошу смешиваю с натертым на терке грецким орехом,и посыпаю торт.Все получается как в стандартном рецепте,единственный минус мало.)

Получается, пока замороженое - разделяете аккуратно, а затем каждый пласт доходит до полной оттайки по отдельности? И затем уже оттаявшее раскатать до нужной толщины?

[Наталичка]

Получается, пока замороженое - разделяете аккуратно, а затем каждый пласт доходит до полной оттайки по отдельности? И затем уже оттаявшее раскатать до нужной толщины?

Да я именно так делаю.

[Elena-hll]

Да я именно так делаю.

Похоже, что моя оплошность в том, что не разбирала еще замороженным, а после оттайки уже липнет друг к другу и не то пальто

 

Попробую теперь вначале разобрать, а готовить уже с оттаявшими поодиночке пластинками

[Elena_d]

Тоже Геркулес бездрожжевое берем) разделить на пласты замороженное, разложить на столешнице и накрыть пищевой плёнкой, чтобы не подсыхало, как оттает до мягкости - раскатывать, чем тоньше раскатать, тем меньше оно поднимается при выпечке. Если делать просто слоечки с вареньем - быстро, если начинка сложнее - то дольше, но всегда вкусно)) 

[garddina]

Я Добрый кухар беру, оно пластами, не рулетом

[Elena-hll]

Я Добрый кухар беру, оно пластами, не рулетом

И тоже пласты отдельно, разложив размораживаешь?

[garddina]

И тоже пласты отдельно, разложив размораживаешь?

да, они хорошо отделяются

[Elena-hll]

Еще два важных момент (думаю, о них все и так знают)

 

Чтобы тесто не замерзало-размораживалось. Иначе ком будет все равно. Аккуратный более или менее, но уже не то пальто...

 

Чтобы соответственно или до дома его быстро донести - и в морозилку. Или уж сразу готовить. Чтобы не было ситуации, как выше написано

[Anna_chery]

Знаю, что раскатывать нужно только в одном направлении.