Сообщений в теме: 63

[mariamai]

Маша, расскажи как готовишь, роза уже вовсю цветет и пахнет

лепестки чайной розы хорошо промываю и выкладываю на бум полотенца чтоб обсохли (меняю периодически)
далее высыпаю их в миску и засыпаю сахаром. даю время чтоб постояли и пустили сок.
потом перекладываю в кастрюлю. заливаю теплой водой (не из под крана, вода должна быть хорошего качества и не кипяток).
провариваю. как только начнет закипать снимаю с огня.
даю время остыть.
через марлю и сито разливаю в баночки. закрываю и в холодильник.

еще я варенье варю. ....

[елена777]

мои лепестки уже уменьшились в размере на подоконнике, как их теперь взвесить для варенья, не знаю, надо хоть розовую водичку сделать, а остальное посушить.
много ты сахара насыпаешь для розов.воды?
Маша, а для чего ты еще, кроме печенья из кокос.стружки используешь розов.воду.

Сообщение отредактировал елена777: 31 Май 2012 - 02:10

[Zair]

...Но вот только баранины у нас негде взять <img src='http://www.ekonomka...._DIR#>/wink.gif' class='bbc_emoticon' alt=';)' />

брала баранину в районе крытого (магазин Хал*ал мясо, на трамвайной остановке возле корпуса химфака ДПИ, напротив апеляционного суда). Пересечение проспекта Богдана Хмельницкого и ул.Челюскинцев.

[mariamai]

добавила рецептики))

[mariamai]

добавила еще летние напитки. см пост 2.

[neboana]

Изучила темку, хочу все))) особенно мастер-класс по блинчикам Машенька, ты настоящий кулинар)

[neboana]

стакана растительного масла

Сколько масла, машунь? это из рецепта кокосового печенья.

Гриба д люз
СОСТАВ
6 желтков, 6-8 ст.ложек манки, 1 стакан сахара, 3/4 стакана растительного масла, 1кг миндаля

Миндаля целый килограмм? а в каком виде? сырой, жаренный, целый, молотый?

[mariamai]

очищенный из пачки ( я беру санта вита в амсторе).
это пропорции на бООООльшую кучу печенья. я делю на 2 или на 3 обычно.

я не могу найти блокнот. кажется 0,5 ст. если не найду то постараюсь у мачехи уточнить.

[mariamai]

начну выкладывать мои любимые рецепты антреме*
*Термин французской кухни легкое блюдо, подаваемое между главными, основными и перед десертом (от франц. entre между, mets кушанье, блюдо). у меня они будут сладкими.
молочный пуддинг

• 2 стакана молока
• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка флердоранжевой воды (или 1/2 чайной ложки розовой воды)
• Начинка: орехи, варенье, фрукты, мед и т.д.

1. Залить 2 стакана холодного молока в кастрюле. Добавить 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
помешивайте деревянной ложкой, чтоб все комочки растворились.

2. на среднем огне нужно довести молоко до кипения постоянно помешивая. Вы заметите, что молочная смесь становится более густой при нагревании.

Когда смесь молока закипит, добавить 1 столовую ложку флердоранжевой воды. Вы также можете заменить его с ½ чайной ложки розовой воды.

Продолжайте готовить смесь в течение еще 2-3 минут.


3. Вылейте смесь молока в стаканы, креманки или др. Пусть пудинг постоит на столе, пока не достигнет комнатной температуры, затем поместить его в холодильник на несколько часов перед подачей на стол.И вот оно что! Вы можете съесть это пудинг с фруктами, вареньем, или любой другой начинкой по вашему выбору. Мне нравится с измельченными орехами и медом.

Наслаждайтесь!

http://www.youtube.com/watch?v=-UGz7rrke4U&feature=player_embedded

Сообщение отредактировал mariamai: 05 Июль 2012 - 12:31

[елена777]

ну ты Машенька - молодчина! твои домашние, наверное, избалованы твоей кухней, что в гостях уже ничего не едят.

[mariamai]

ну ты Машенька - молодчина! твои домашние, наверное, избалованы твоей кухней, что в гостях уже ничего не едят.

муж не ест нигде. но он и не ел никогда )

[mariamai]

Маша, а для чего ты еще, кроме печенья из кокос.стружки используешь розов.воду.

для любого десерта. напитка. сейчас пробую с обычной розовой водой крым роза. она без спирта, по вкусу в готовом изделии, все ок))

[елена777]

Маш, мне кажется, что в розов.воду Крым роза эфирное масло тоже добавлено, поэтому ее в пищу я не решилась

Сообщение отредактировал елена777: 06 Июль 2012 - 09:19

[mariamai]

Маш, мне кажется, что в розов.воду Крым роза эфирное масло тоже добавлено, поэтому ее в пищу я не решилась

да там масло. поэтому я его капаю совсем чуточку. я в этом году осталось без водички и варенья.

[елена777]

Маша, ну что ж, так сложились обстоятельства, с каких-то фруктов наваришь. Главное чтоб мы и близкие были здоровы.

[mariamai]

яйца в ванильном молоке

1 стр. ванили разрезать пополам (вдоль), залить 1/2 л молока и довести до кипения.
снять с огня и дать настояться под крышкой 30 минут.
духовку нагреть до 180 гр.
из молока удалить ваниль. в глубокой миске взбить 3 яйца и 1 желток с 90 гр сахара.
небольшими порциями влить молоко и еще раз взбить.
полученную массу разлить по огне упорным формам (стаканы или креманки).
поставить в глубокую форму, до половины заполненную горячей водой, и готовить в духовке на паровой бане 30 минут. СЛЕДИТЕ ЧТОБ ВОДА НЕ ЗАКИПЕЛА
готовое блюдо вынуть из духовки, дать остыть и охладить 2 ч в холодильнике.

Сообщение отредактировал mariamai: 14 Июль 2012 - 05:35

[mariamai]

пудинг с розовой водой


2 стакана молока
6 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. розовой воды
1/2 стакана взбитых сливок жирных,
3/4 стакана сахара
1/8 ч. л. красный пищевой краситель
1 ст л. порезанных поджаренных фисташек
2 ч. л. стружки кокоса (по желанию)

1. В маленькой миске, взбейте 1 стакан молока, крахмал, 1/2 ст. л. розовой воды, пока крахмал не растворится полностью, уберите смесь в сторону.
В др. кастрюле доведите оставшиеся молоко, сливки, 1/2 стакана сахара до кипения на среднем огне. Влейте сюда же уже готовую смесь с крахмалом. Варите, постоянно помешивая, пока пудинг не загустеет, около 4 минут. разлейте пудинг по креманкам. Дайте остыть до комнатной температуры, накройте полиэтиленовой пленкой, и поставьте в холодильник на 2 часов.
2 Между тем, доведите оставшийся сахар и 1/4 стакана воды до кипения в 1й. кастрюле. Добавьте оставшуюся розовую воду и пищевые красители, чтобы сделать сироп. полейте сверху каждый пудинг сиропом из розовой воды, посыпьте фисташками и кокосовой стружкой.

Сообщение отредактировал mariamai: 14 Июль 2012 - 10:42

[mariamai]

французские снежки

4 стакана молока
1 стручок ванили
6 яиц
1 1/3 стакана сахара

1.довести 2 стакана молока до кипения, затем снять с огня. разрезать стр ванили вдоль пополам, добавить в молоко, накрыть крышкой и настоять в течение 15 минут.

2. Отделить белки и желтки. Отложите 4 белка и заморозьте 2 для другого использования. Взбить желтки и медленно, добавлять 1/3 стакана сахара. Продолжать взбивать до густой пены и бледно-желтого цвета.

3. Удалить ваниль из молока. вычистите семена и добавьте в молоко, стручок можно выкинуть. Налить молоко тонкой струйкой в желтки, постоянно взбивая. Вылить смесь в кастрюлю и варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока не образуется крем достаточно плотный, чтобы не стекал с ложки, около 20 минут, не спешите или яйца будут сворачиваться. Вылейте крем через сито в мелкое блюдо. Охладите до комнатной температуры.

4. Взбить яичные белки в пену, затем добавить 1/3 стакана сахарной пудры, очень медленно, продолжая взбивать, пока яичные белки не станут блестящие и жесткие, но не сухие.

5. налейте оставшиеся 2 стакана молока в большую мелкую кастрюлю и довести до тихого кипения. Используя большую шумовку, делайте крупные "яйца" и держите их в молоке в течение 30 секунд с каждой стороны. Не переварить. Положить "яйца" на чистое полотенце, чтобы высушить.

6. соединяем оставшиеся 2/3 стакана сахара с 1/3 стакана воды в маленькой тяжелой кастрюле.Варить на среднем огне, пока сахар не caramelizes, превращаясь в янтарный цвет. Удалите кастрюлю с огня, чтобы предотвратить карамель от пригорания. Это может произойти очень быстро, так что лучше взять кострюлю с огня перед тем как сахар потемнеет. охладите в течение 5 минут или пока карамель не будет тянуться за вилкой.

7. шумовкой разложите "яйца" по заварному крему. Опустите вилку в ​​слегка охлажденную карамель, вам придется работать быстро и делать волны вилкой на десерте, формируя нити карамели.

Подавать сразу же.





оригинал тут http://www.saveur.co...loating-Islands

Сообщение отредактировал mariamai: 14 Июль 2012 - 11:33

[елена777]

Такие интересные у тебя вариации пудингов (я их почему-то кроме, как заварной крем, ну никак не могу пудингом называть, хотя и в заварной крм в основном кладется картоф крахмал или мука, а впудинг кукур.крахмал!!! Маша, а ты какой кукурузный крахмал кладешь? я кроме гомогенизированного, другого не встречала, а у нас в магазине спросила о кукурузном крахмале - на меня, как на инопланетянку смотрят

[mariamai]

Такие интересные у тебя вариации пудингов (я их почему-то кроме, как заварной крем, ну никак не могу пудингом называть, хотя и в заварной крм в основном кладется картоф крахмал или мука, а впудинг кукур.крахмал!!! Маша, а ты какой кукурузный крахмал кладешь? я кроме гомогенизированного, другого не встречала, а у нас в магазине спросила о кукурузном крахмале - на меня, как на инопланетянку смотрят

покупала у себя. в украине уже скоро тоже искать пойду.

Сообщение отредактировал mariamai: 15 Июль 2012 - 07:51